C'est en surfant sur de nombreux blogs que l'envie m'est venue de partager avec vous mes expériences culinaires, aussi bien réussies que "ratées"...Et oui, la cuisine c'est comme beaucoup de domaines, ça ne s'apprend pas uniquement en lisant des recettes.
En effet, il faut s'exercer, tester, suer, recommancer encore et encore.
Mais finalement, on peut arriver à d'excellents résultats.

Pour votre information, Lou est mon testeur.
En général, s'il ne dit rien: c'est bon. S'il se ressert: c'est très bon et dans les autres cas, il dit ouvertement qu'il y a quelquechose qui ne va pas!
Heureusement qu'il est là, car des fois je n'arrive plus à savoir laquelle de mes expériences était la meilleure.

Je suis à votre disposition pour toute remarque ou suggestion.
Vous pouvez également me laisser un message dans le guestbook.
Venez vous inspirer sur d'autres sites et blogs culinaires!

Parfait pour se mettre en appétit!

Préparation du caviar de courgettes:
Coupez les courgettes en fines rondelles puis faites-les cuire 15 minutes à la vapeur ou dans de l'eau salée.
Laissez-les refroidir 5 minutes puis coupez-les en petits dés.

Transférez les dés de courgettes dans une petite casserole et assaisonnez avec la gousse d'ail pressée (comme je n'en avais pas, je l'ai remplacée par une pincée de sel d'ail), la branche de romarin, la pincée de cumin, les 2 pincées du mélange d'herbes de votre choix (j'utilise les mêmes que pour assaisonner mes salades vertes et de tomates).
Ajoutez les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et mélangez le tout.
Faites cuire 5 minutes à petit feu afin de laisser diffuser toutes les saveurs en remuant de temps en temps.

Retirez le romarin, laissez refroidir puis réservez ce caviar au frigidaire jusqu'au moment de servir.

Préparation de la crème au parmesan (a préparer au dernier moment):
Coupez votre parmesan en fines tranches à l'aide d'un couteau économe et mettez-le dans une petite casserole.
Ajoutez la crème puis chauffez sur feu doux pendant 8 minutes en remuant de temps à autres afin que le parmesan soit bien fondu. La crème doit s'épaissir lors de la cuisson. Si ce n'est pas le cas, laissez cuire quelques minutes de plus.

Au moment de servir, garnissez les petites verrines à l'aide d'une cuillère du caviar de courgettes.
Ajoutez la crème au parmesan encore chaude sur le caviar en évitant de tacher les bords des verrines...hum hum...j'en ai même mis à côté...

Suggestion:
Vous pouvez également préparer votre crème en même temps que les courgettes. Il vous suffira de la réchauffer juste avant de servir vos verrines

Succulents sablés

Sortez le beurre 1/2 heure avant de commencer.
Préparez tous vos ingrédients car une fois les mains collantes et prises dans la pâte...c'est trop tard ;-)

Dans un saladier ou une terrine, malaxez le beurre afin de bien l'assouplir.
Ajoutez le sucre, le sachet de sucre vanillé et mélangez le tout.

Cassez l'oeuf et incorporez-le petit à petit à votre appareil.
Ajoutez ensuite la farine tamisée et la pincée de sel.
Travaillez la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne lisse afin de former une boule.
Réservez cette dernière 30 minutes (ou plus) au frais.

Avec les emportes-pièces de votre choix (j' ai acheté des spéciaux afin de faire les petites formes du milieu), découpez délicatement vos sablés.

Transférez-les également délicatement sur une plaque chemisée de papier sulfurisé et beurrée.

Enfournez vos sablés pendant 10 à 15 minutes à 170°C.
Surveillez-les afin qu'ils ne brunissent pas!

Sortez-les de votre four (ils sont encore mous) et laissez-les refroidir sur une grille.
C'est au contact de l'air qu'ils durciront.

Saupoudrez les surfaces "avec trous" de sucre glace.
Personnellement, j'ai saupoudré de cannelle mes sablés au miel et de cacao ceux aux nutella afin de les différencier.

Fourrez-les ensuite de confiture, de nutella (légèrement chauffé préalablement pour qu'ils puissent bien se coller) ou de miel.

Verdict: Mmmmmm......

Merveilleux gâteau de ma maman...un vrai délice!

Etalez la pâte feuilletée dans votre plaque et piquez le fond à l'aide d'une fourchette.
Saupoudrez votre pâte avec deux c. à soupe de sucre, une c. à soupe de farine et une pincée de cannelle.
Etalez le tout avec les mains afin de combler les petits trous de la fourchette.
Réservez au frais.

Pelez et coupez vos poires en petits dés et faites-les macérer quelques minutes dans les deux c. à soupe de sirop de cannelle.

Reprenez votre plaque et répartissez les dés de poires sur la pâte.
Saupoudrez de sucre vanillé et de cannelle.
Versez la crème et répartissez les 50 gr. de sucre.

Mettez au four à 180°C pendant 15 à 20 minutes.
(Personnellement, je dois mettre ma plaque dans le bas du four et laisser 5 minutes de plus car ma pâte à toujours de la peine à cuire...)

Bon appétit!

Mon en-cas préféré du pays de Lou!

Et oui, mon Lou étant portugais, je me devais de réaliser une petite recette de son pays. C'est chose faite! Croyez-moi, vous ne serez pas déçu(e)s, elles sont divines!

Mélagez dans un saladier la farine, le sucre et la pincée de sel.

Séparez le jaune et le blanc de quatre de vos oeufs. Seuls les jaunes seront utilisés pour cette recette. Gardez vos blancs d'oeufs pour réaliser des meringues par exemple. Gardez le cinquième entier.

Cuisez le lait avec l'arôme vanillé (ou la gousse de vanille fendue en deux) jusqu'à la première ébullition. (Otez la gousse de vanille en insérant ses graines à l'appareil).

Retirez la casserole du feu et insérez le lait dans le saladier.
Mélangez et ajoutez les 4 jaunes d'oeuf ainsi que votre dernier oeuf.
Mélangez à nouveau puis ajoutez les deux cuillères à soupe de jus de citron et mélangez le tout.

Etalez votre pâte feuilletée dans les petits moules et insérez votre préparation à l'aide d'une grosse cuillère à soupe.

Cuisez à 210°C pendant 10 minutes. Continuez la cuisson quelques minutes tout en surveillant de temps en temps au cas ou vos pasteis n'auraient pas pris de couleur! Elles doivent être bien dorées!

Vous pouvez également les passer quelques minutes sous le grill de votre four pour les colorer.

Bon appétit!

Le fantôme de l'Opéra...

Suite à un petit jeu inventé par Anna sur le thème "L'Opéra, L'Opérette, la Comédie Musicale...s'invitent en cuisine" je me suis dite qu'il serait intéressant de tenter tenter ce défi!
Le fantôme de l'Opéra s'est donc invité dans ma cuisine avec son masque (pour cacher une partie de son visage qui est défiguré), sa rose et une partie du lustre qui menace de tomber chaque soir sur le public...

Pour le savoie fantômique :

Battez les oeufs avec le sucre, le chocolat en poudre et le sucre vanillé au bain marie à feu frémissant pendant quelques minutes (temp. max 60°C).
Retirez la prépration du feu et battez encore jusqu'à refroidissement complet de l'appareil. Ce dernier doit être très mousseux!
Tamisez la farine et insérez-la petit à petit à votre préparation en soulevant la masse et en la retournant doucement. Elle doit être lisse.
Attention à la farine qui peut refaire des grumeaux.

Mettez au four à 180°C pour 30 minutes environs.

Pendant ce temps, préparez votre ganache au choc. blanc:

Mettez tous les ingrédients dans une jatte.
Chauffez au bain-marie à feu frémissant pendant quelques minutes jusqu'à obtention d'une crème onctueuse.
Laissez refroidir puis couvrir d'un film alimentaire et laissez encore quelques minutes.
Battez l'appareil pendant 3 à 5 minutes jusqu'à ce que la préparation devienne mousseuse.
Mettez l'appareil au frais jusqu'au moment de confectionner l'entremets.
N'oubliez pas la cuisson de votre savoie!

Une fois le savoie cuit, laissez-le refroidir sur une grille.
(Personnellement, je l'ai réalisé la veille, couvert et ai mis au frais pendant la nuit. Vous pouvez également le laisser à température ambiante.)

Une fois le savoie refroidi, coupez-le en trois parties à l'aide d'un grand couteau (à pain pour ma part).
Sortez la ganache blanche du frigo 10 minutes avant de confectionner le gâteau afin qu'elle se ramolisse un peu.
Répartissez une couche de ganache sur la première partie coupée. Répartissez une autre couche sur la deuxième partie et finissez par poser la dernière partie coupée sur le dessus.

Pour le glaçage lugubre:

Fondez tous les ingrédients au bain-marie à feu doux.
Portez à ébullition puis réduisez et laissez frémir pendant 4-5 minutes. Remuez régulièrement.
Posez votre gâteau sur une grille puis nappez-le de glaçage en laissant ce dernier se répandre de manière uniforme.
Secouez doucement la grille pour que la surface s'égalise.

Décorez votre gâteau selon vos envies!

Bon appétit et merci Anna!

Absolument G-E-N-I-A-L!

Suivez bien le petit lulu, il est vraiment trop, et les quelques mots qu'il baragouine...sacré Lulu!
Et la Madame...quel bilinguisme incroyable ;-)

The Great Gourmet Cooking Show est un travail de fin d’études
réalisé à l'école Isart Digital par 5 étudiants.
Pour de plus amples renseignements sur le film: www.kouizine.com

p.s il faut regarder plusieurs fois le film pour voir et entendre tous les détails...un travail magnifique!

Vite fait, bien fait...avec effet!

Coupez votre courgette en fines et petites lamelles.
Emincez ensuite le poireau.
Déposez vos lamelles de courgette dans votre panier à vapeur.
Préchauffez votre four à 180°C.

Etalez la pâte feuilletée (ronde) et coupez-la en 8 parties afin d'obtenir des triangles dont les pointes se retrouvent au milieu.
Si votre pâte feuilletée est rectangulaire, coupez les triangles en formant des "montagnes" (comme le toblorone) afin d'obtenir des triangles.

Ajoutez le poireau dans votre panier vapeur et vérifiez la cuisson de votre courgette. Laissez cuire le tout encore 5 minutes et égouttez les légumes. Réservez.

Posez un tranche de jambon sur chaque triangle (4) et une tranche de saumon fumé sur le reste des triangles (4).
Attention à laisser 1 cm de libre sur le pourtour de vos triangles.

Etalez une cuillère à café de boursin sur chaque tranche.
Parsemez chaque tranche de lamelles de courgette et de poireau.
Ne remplissez pas trop chaque tranche car vous n'arriverez plus à fermer vos croissants ;-)

Recouvrez une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé. Réservez.

Séparez le blanc du jaune d'oeuf.
Badigeonnez le tour de vos tranches avec le blanc d'oeuf (cela servira à coller le tour de vos croissants).
Roulez chaque tranche afin de former des petits croissants.
Déposez-les sur votre plaque recouverte de papier sulfurisé.
Badigeonnez ces derniers du jaune d'oeuf afin de les faire dorer.

Insérez la plaque dans la partie inférieure (avant dernière) de votre four et laissez cuire 20 min. (environ...)

Dégustez sans attendre! Bon appétit!

Avec un peu d'avance sur l'hiver...

Montagnes (meringues):

Mettre les blancs dans un saladier avec le sucre, le jus de citron et le sel.
Battre jusqu'à ce que les blancs deviennent fermes.

Introduire le blanc dans une douille et former de petites montagnes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Mettre au four à 90°C et cuire 3heures avec la porte du four entrouverte à l'aide d'une spatule en bois.
Vos montagnes doivent être fermes et croquantes.

Couvertures colorées:

A la fin de la cuisson, faite fondre les chocolats au bain-marie.
Ajouter un petit peu de crème si la consistance est trop épaisse.

Tremper le bout de vos montagnes dans chaque préparation puis les décorer selon vos envies.
Ajouter le colorant rouge au chocolat blanc après avoir réalisé vos montagnes blanches.

Vos montagnes peuvent se concerver jusqu'à 1 semaine dans une boîte hermétique.